草炉饼

草炉饼

草炉饼是我家乡盐城上冈无人不知无人不晓的美食，所有人都爱吃。

草炉饼和一般的烧饼做法可不一样!烤草炉饼的炉子是草炉饼的炉子，是用大口的砂缸，垫空横搁，将砂缸的底敲掉，作为炉门，将缸口凝合在墙壁上，周围用泥沙固定。缸内的四周，全是贴饼的地方了。烧炉的柴草，必需全部采用野生的小芦苇才能考个好味道。不能用煤、炭等来烤。

制作“草炉饼”是一项非常忙碌、辛苦的工作。面要头一天下午发酵，发酵的时候，水温最为关键，必须要在六七十度的水温，才行。水温低了饼会发硬，不往炉壁上粘，做出来的.饼口感会不绵。水温高了也不行，做出来的饼会有腻味。每次制作，先 负责烧柴的人要用草将炉膛烧红，烈火熊熊，炎热逼人。眼看炉膛温度已高，便用火叉拔灰，压住火苗。这时，“贴饼师傅”便加快节奏，迅速地抓起饼坯，两只手左右开弓，一手拿着两只饼坯，从炉膛的左右两侧，一直贴到顶端。转眼之间，炉膛贴满饼坯。然后再用火叉，拔开草灰，顿时火焰腾起，温度陡升。不消片刻，饼坯渐渐鼓起，饼面开始焦黄。像小宝宝，嘟着嘴生气的样子。芝麻香味，扑鼻而来。于是再用火叉拔灰，压住火头。师傅一手持铲，一手执网，将满炉烧饼铲进网内。草炉饼像鱼一样，被捞入网内。这时，乘热食来，既香且脆，又甜又酥，确是一种物美价廉的大众食品。

我和妈妈来到一个专门做草炉饼的地方。嗬!人可真多!好不容易找到了一个空位坐下来。等了半天，终于等到了，我急忙拿起一个，啊呜一口。咬了下去，啊!好烫!(由于我吃的太急!烫得我舌头我快要烫掉了。)我又三下五口干掉了一个。我吃完了还不满足，又吃了一块。才满足离开。

做饼师傅虽然很辛苦，很忙碌。但也获得了回报。这就叫先苦后甜。我们也要先苦后甜，只有尝过了苦才会珍惜甜。(我：对了!忘了还有一件事没说。观众：什么事?我：草炉饼也叫黄烧饼哦!观众：切!黄脸婆!我：是黄烧饼!观众：黄脸婆!我：是黄烧饼!!观众：黄脸婆!我：是黄烧饼!……此后省略N次)